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食药局知识
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生鱼片制作过程中可以作为控制寄生虫危害的重点环节是:()
(A)必须是没有寄生虫的鱼
(B)鱼片需要进行正确的冷冻处理以杀死寄生虫
(C)将鱼浸泡在消毒液进行消毒
(D)鱼必须是新鲜的
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1
餐饮企业应使用食品添加剂( )
2
超范围、超量使用食品添加剂的情形有:( )
3
使用含氯消毒液对手部消毒,应将双手在消毒液中浸泡至少( )。
4
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5
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6
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