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食药局知识
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为保鲜和防腐的需要,需要将食品或食品原料进行冷藏或冷冻,冷藏和冷冻的温度范围是:()
(A)0-5℃,-18--1℃
(B)0-10℃,-18--1℃
(C)0-10℃,-20--1℃
(D)5-0℃,-20--1℃
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1
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷冻贮存温度是指多少度: ( )
2
单位的( )是本单位的消防安全责任人。
3
采购食品时索证的作用是:
4
餐饮加工产生的废弃油正确处置的方法( )
5
造成餐饮业食源性疾病的最主要原因是:()
6
切配后的凉菜应立即食用,常温存放时间不超过( )小时。
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