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食药局知识
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为保鲜和防腐的需要,需要将食品或食品原料进行冷藏或冷冻,冷藏和冷冻的温度范围是:()
(A)0-5℃,-18--1℃
(B)0-10℃,-18--1℃
(C)0-10℃,-20--1℃
(D)5-0℃,-20--1℃
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1
餐饮加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的,应距离加工经营场所()以上。
2
专间内的温度不得高于()
3
餐饮服务经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前,要依法取得
4
申请小型餐馆不需要提供的资料:( )
5
易腐败的的食品在10。C至60。C条件下存放超过( ),需再次利用的应充分加热.
6
应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒,并在专用保洁设施内备用,不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具;购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具,应当查验其经营资质,索取( );
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