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食药局知识
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单位的( )是本单位的消防安全责任人。
（A）管理人
（B）主要负责人
（C） 安保经理
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1
餐饮服务提供者的( )是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
2
各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区面积的( )以上，并且最小的凉菜间面积应大于( )平米。
3
下列对原料验收项目的阐述最完整的是：
4
排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为：( )
5
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于()
6
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是( )。
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