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食药局知识
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进行食品留样，应将样品在( )条件下存放( )小时以上。
（A）冷冻，48
（B）冷藏，48 C:冷冻，24 D:冷藏，24
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1
在采购时要求做到不采购以下食品及原料：( )
2
冷冻食品在冷冻和解冻过程中，应该遵循的原则是()
3
每种细菌都是在某一温度范围内生长最好。大多数的细菌在( )℃能够很好的生长繁殖，因此这个温度范围被称为"危险温度带"。个别致病菌可在5℃的条件以下生长(如李斯特菌)，但生长速度十分缓慢。
4
餐饮服务经营者应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录
5
使用含氯消毒液对手部消毒，应将双手在消毒液中浸泡至少( )。
6
餐饮业加工与服务场所、设施、设备应符合以下什么原则：( )
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