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食药局知识
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为避免交叉污染,以下所列食品原料应完全分池清洗的是( )。
(A)土豆、鲫鱼、鱿鱼
(B)蘑菇、羊肉、牛肉
(C)土豆、羊肉、鱿鱼
(D)蘑菇、白菜、牛肉
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1
食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器,废弃物容器与加工用容器( )
2
餐用具清洗消毒水池应专用,采用化学消毒的,至少有几个专用水池()
3
使用含氯消毒液对手部消毒,应将双手在消毒液中浸泡至少( )。
4
水池周围( )内不得有渗水坑、垃圾堆放等污染源;水箱周围( )内不得设有污水管线。
5
专间内温度应不高于( )。
6
( )是餐饮服务单位食品安全的第一责任人,对食品安全负法律责任。
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