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食药局知识
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《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的煮沸和蒸汽消毒方法是( )。
（A）保持90摄氏度，10分钟以上
（B）保持100摄氏度，10分钟以上
（C）保持100摄氏度，5分钟以上
（D）保持90摄氏度，5分钟以上
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1
排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为()
2
拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开，集体用餐配送单位和加工经营场所面积()以上的餐馆和食堂宜设置独立隔间。
3
食品接触面原则上不得使用木质材料的原因是：( )
4
餐饮业经营者应实施采购索证索票和进货验收记录制度的食品种类不包括： ( )
5
预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合相关规定的，不得( )
6
餐饮服务提供者的( )是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
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