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食药局知识
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消毒后餐饮具表面的残留水不应使用( )的方法进行处理。
（A）红外线烘干
（B）抹布擦干
（C）自然沥干
（D）热力烘干
参考答案
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1
餐饮加工经营场所防鼠常用的措施有:( )
2
食品处理区内需经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有墙裙，其高度为( )。
3
冷冻食品在冷冻和解冻过程中，应该遵循的原则是()
4
餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于( )橱柜等设施中，标示"食品添加剂"字样，妥善保管，并建立使用台账。
5
食品添加剂在食品中作用：( )
6
易腐败的的食品在10。C至60。C条件下存放超过( )，需再次利用的应充分加热.
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