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食药局知识
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《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的红外线消毒方法是( )。
(A)温度100摄氏度以上,保持5分钟以上
(B)温度100摄氏度以上,保持10分钟以上
(C)温度120摄氏度以上,保持10分钟以上
(D)温度120摄氏度以上,保持5分钟以上
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1
在采购时要求做到不采购以下食品及原料:( )
2
需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于( )。
3
下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。( )
4
采购索证索票时,不需要留存的物品为:( )
5
餐饮企业应使用食品添加剂( )
6
食品添加剂应当有:( )
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