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食药局知识
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烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应在( )条件下存放。
（A）高于60。C或低于10。C
（B）高于60。C或低于20。C
（C）高于10。C或低于60。C
（D）高于10。C或低于20。C
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1
冷冻食品在冷冻和解冻过程中，应该遵循的原则是()
2
根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》餐饮服务提供者应当制定( )方案，定期检查各项食品安全防范的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
3
违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当
4
生活饮用水供水方式：( )
5
烹调场所天花板离地面宜在几米以上。( )
6
餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在( )。
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