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食药局知识
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烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应在( )条件下存放。
（A）高于60。C或低于10。C
（B）高于60。C或低于20。C
（C）高于10。C或低于60。C
（D）高于10。C或低于20。C
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1
用于餐饮加工操作的工具、设备必须( )，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒。
2
餐饮业的废弃物至少应多少时间清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒()
3
食品安全管理人员每年应接受不少于( )小时的集中培训。
4
应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取( )；
5
生鱼片制作过程中可以作为控制寄生虫危害的重点环节是：()
6
采购索证索票时，不需要留存的物品为：( )
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