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食药局知识
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熟制凉菜应在( )内尽快冷却.
（A） 清洁操作区
（B）准清洁操作区
（C）一般操作区
（D）以上都对
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1
对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是：( )
2
下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的？( )
3
易腐败的的食品在10。C至60。C条件下存放超过( )，需再次利用的应充分加热.
4
餐饮服务单位的选址应与旱厕、暴露垃圾场等污染源保持至少( )米以上的距离。
5
食品处理区内需经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有墙裙，其高度为( )。
6
食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向：( )
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