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食药局知识
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每种细菌都是在某一温度范围内生长最好。大多数的细菌在( )℃能够很好的生长繁殖,因此这个温度范围被称为"危险温度带"。个别致病菌可在5℃的条件以下生长(如李斯特菌),但生长速度十分缓慢。
(A)10-60
(B)低于10
(C)高于60
(D)以上都不对
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1
每种细菌都是在某一温度范围内生长最好。大多数的细菌在( )℃能够很好的生长繁殖,因此这个温度范围被称为"危险温度带"。个别致病菌可在5℃的条件以下生长(如李斯特菌),但生长速度十分缓慢。
2
食品加工用设备和工具的构造应:( )
3
食品采购与验收进货台账不包括下列哪个项目:( )
4
需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于( )。
5
餐饮服务提供者应当建立健全( ),配备专职或者兼职食品安全管理人员。
6
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指多少度: ( )
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