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食药局知识
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下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施?( )
(A)食品留样
(B)食品检验
(C)食品加工过程的控制
(D)食品烹饪过程
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1
以下哪项是可以订购的学生集体用餐:( )
2
烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应在( )条件下存放。
3
拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开,集体用餐配送单位和加工经营场所面积()以上的餐馆和食堂宜设置独立隔间。
4
国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、( )以及食品中的有害因素进行监测。
5
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是( )。
6
对餐饮具采用人工清洗热力消毒的,至少应设有( )专用水池。
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