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食药局知识
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对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是:( )
(A)法人代表或负责人
(B)食品安全管理员
(C)厨师长
(D)餐饮部经理
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1
饮品店的备注栏:( )
2
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,下列哪些做法是错误的( )
3
库房内食品应"隔地离墙"存放,与墙壁保持( )以上、与地面保持( )以上。
4
防腐剂的主要功能:( )
5
对日常检查理解正确的是:()
6
餐饮服务单位进行食品留样,每个品种留样应不少于( )。
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