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食药局知识
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对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是：( )
（A）法人代表或负责人
（B）食品安全管理员
（C）厨师长
（D）餐饮部经理
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1
水池周围( )内不得有渗水坑、垃圾堆放等污染源；水箱周围( )内不得设有污水管线。
2
餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题：( )
3
餐饮服务经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，餐饮服务品经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并报告所在地县级
4
各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区面积的( )以上，并且最小的凉菜间面积应大于( )平米。
5
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是( )。
6
对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是：( )
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