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食药局知识
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下列哪些是食品原料易出现安全问题:( )
(A)食品原料采购管理制度健全
(B)辨别和鉴定食品原料卫生质量的知识与技能严重不足
(C)采购和使用符合安全标准的食品原料
(D)运输贮存符合要求
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1
库房内应设置数量足够的物品存放架,其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在()以上,以利空气流通及物品的搬运。
2
食品采购与验收进货台账不包括下列哪个项目:( )
3
烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应在( )条件下存放。
4
对餐饮具采用化学方法消毒的(如含氯消毒液浸泡消毒),至少应设有( )专用水池。
5
《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》中规定"餐饮服务管理人员原则上每年应接受不少于()小时的餐饮服务食品安全集中培训"
6
防腐剂的主要功能:( )
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