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食药局知识
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下列哪些是食品原料易出现安全问题:( )
(A)食品原料采购管理制度健全
(B)辨别和鉴定食品原料卫生质量的知识与技能严重不足
(C)采购和使用符合安全标准的食品原料
(D)运输贮存符合要求
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1
餐饮安全管理人员培训合格证明有效期( ) 年。
2
从业人员在上岗前应取得健康证明,并( )进行一次健康检查。
3
对日常检查理解正确的是:()
4
餐饮业的废弃物至少应多长时间清除1次,清除后的容器应及时清洗必要时消毒( )
5
为保鲜和防腐的需要,需要将食品或食品原料进行冷藏或冷冻,冷藏和冷冻的温度范围是:()
6
饮品店的备注栏:( )
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