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食药局知识
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餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购的,应当查验、索取并留存供货者的( )
(A)身份证及半年内的检验报告单及卫生许可证复印件
(B)供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等
(C)并留存采购清单
(D)相关许可证和产品合格证明等文件
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1
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,下列哪些做法是错误的( )
2
餐饮业经营者应实施采购索证索票和进货验收记录制度的食品种类不包括: ( )
3
取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品
4
餐饮服务提供者从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的,应当索取( )。
5
对餐饮具采用化学方法消毒的(如含氯消毒液浸泡消毒),至少应设有( )专用水池。
6
食品再加热时,其中心温度应不低于( )。
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