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食药局知识
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餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购的,应当查验、索取并留存供货者的( )
(A)身份证及半年内的检验报告单及卫生许可证复印件
(B)供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等
(C)并留存采购清单
(D)相关许可证和产品合格证明等文件
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1
餐饮服务提供者从固定供货商或者供货基地采购的,应当查验、索取并留存( )。
2
餐饮服务提供者的( )是本单位食品安全的第一责任人,对本单位的食品安全负全面责任。
3
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指多少度: ( )
4
根据相应规范要求,餐饮店应配备哪些安全设施:( )
5
冷冻食品在冷冻和解冻过程中,应该遵循的原则是()
6
对餐饮具采用化学方法消毒的(如含氯消毒液浸泡消毒),至少应设有( )专用水池。
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