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食药局知识
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餐饮服务提供者从固定供货商或者供货基地采购的,应当查验、索取并留存( )。
(A)身份证及半年内的检验报告单及卫生许可证复印件
(B)供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等
(C)并留存采购清单
(D)相关许可证和产品合格证明等文件
参考答案
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1
按照GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》的规定,目前食品添加剂有( )种:
2
切配后的凉菜应立即食用,常温存放时间不超过( )小时。
3
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,下列哪些做法是错误的( )
4
烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应在( )条件下存放。
5
食品处理区内,不应使用明沟方式排水的包括( )。
6
食品处理区应保持良好通风,及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向:( )
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