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食药局知识
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餐饮服务提供者从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的,应当索取( )。
(A)身份证及半年内的检验报告单及卫生许可证复印件
(B)供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等
(C)并留存采购清单
(D)相关许可证和产品合格证明等文件
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1
餐饮服务提供者的( )是本单位食品安全的第一责任人,对本单位的食品安全负全面责任。
2
食品热加工后的低温保存是指食物在( )以下条件下存放。
3
为保鲜和防腐的需要,需要将食品或食品原料进行冷藏或冷冻,冷藏和冷冻的温度范围是:()
4
在采购时要求做到不采购以下食品及原料:( )
5
根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》餐饮服务提供者应当制定( )方案,定期检查各项食品安全防范的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。
6
餐饮服务经营者的经营条件发生变化,不符合食品经营要求的,餐饮服务品经营者应当立即采取整改措施;有发生食品安全事故的潜在风险的,应当立即停止食品经营活动,并报告所在地县级
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