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食药局知识
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食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,下列哪些做法是错误的( )
(A)植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放
(B)原料成品半成品分开存放
(C)肉类无容器盛放,直接放置在冷冻柜内
(D)对冷藏设施定期除霜
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1
熟制凉菜应在( )内尽快冷却.
2
为避免交叉污染,以下所列食品原料应完全分池清洗的是( )。
3
食品加工场所应距粪坑,污水池,垃圾场,旱厕等污染源:( )
4
餐饮业的废弃物至少应多少时间清除1次,清除后的容器应及时清洗,必要时进行消毒()
5
畜禽肉检疫合格证明应由( )出具
6
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是( )。
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