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食药局知识
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食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,下列哪些做法是错误的( )
(A)植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放
(B)原料成品半成品分开存放
(C)肉类无容器盛放,直接放置在冷冻柜内
(D)对冷藏设施定期除霜
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1
需要( )的熟制品,应尽快( )后再( )。( )
2
餐饮店通风排烟设施的排气口应装有网眼孔经小于( )的金属隔栅或网罩。
3
被吊销餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起,不得从事食品生产经营管理工作的年限是
4
餐饮单位的专(兼)职食品管理人员可以不掌握:( )
5
各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区面积的( )以上,并且最小的凉菜间面积应大于( )平米。
6
食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于:( )
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