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食药局知识
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下列哪个物品应有专柜存放、上锁，并由专人管理( )
（A）蔬菜肉类
（B）肉类
（C）半成品
（D）食品添加剂
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1
切配后的凉菜应立即食用，常温存放时间不超过( )小时。
2
切配后的凉菜应立即食用，常温存放时间不超过( )小时。
3
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关于纠正措施的记录要求说法正确的是：()
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餐饮业经营者应实施采购索证索票和进货验收记录制度的食品种类不包括： ( )
6
下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。( )
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