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食药局知识
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选购放心肉,正确的做法是:( )
(A)看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
(B)禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
(C)购买预包装熟肉制品,要仔细查看标签
(D)以上做法都正确
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1
反映食品加热程度的指标是()
2
应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒,并在专用保洁设施内备用,不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具;购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具,应当查验其经营资质,索取( );
3
餐饮业的废弃物至少应多少时间清除1次,清除后的容器应及时清洗,必要时进行消毒()
4
食品贮存下列哪些做法不正确应当:( )
5
发生以下哪种情形时,食品加工人员应脱去工作服( )。
6
易腐败的的食品在10。C至60。C条件下存放超过( ),需再次利用的应充分加热.
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