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食药局知识
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选购放心肉,正确的做法是:( )
(A)看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
(B)禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
(C)购买预包装熟肉制品,要仔细查看标签
(D)以上做法都正确
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1
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是( )。
2
食品贮存下列哪些做法不正确应当:( )
3
预防四季豆食物中毒的方法是:烹饪时先将四季豆放入开水中煮烫( )以上再炒,烹饪时必须烧熟煮透。
4
餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于( )橱柜等设施中,标示"食品添加剂"字样,妥善保管,并建立使用台账。
5
餐用具清洗消毒水池应专用,采用化学消毒的,至少有几个专用水池()
6
为保鲜和防腐的需要,需要将食品或食品原料进行冷藏或冷冻,冷藏和冷冻的温度范围是:()
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