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食药局知识
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餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题:( )
(A)食品原料容易受到杂物污染
(B)生食品对熟食品的污染
(C)无专间加工凉菜、裱花蛋糕的那份直接入口食品,容易造成生熟食品的交叉污染及食品的腐败变质
(D)以上都是
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1
餐饮服务提供者应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录,不得涂改、伪造,其保存期限不得少于( )年。
2
食品处理区应保持良好通风,及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向:( )
3
食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器,废弃物容器与加工用容器( )
4
餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存( )。
5
《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的煮沸和蒸汽消毒方法是( )。
6
下面关于食品安全的表述,正确的是
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