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食药局知识
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餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题:( )
(A)食品原料容易受到杂物污染
(B)生食品对熟食品的污染
(C)无专间加工凉菜、裱花蛋糕的那份直接入口食品,容易造成生熟食品的交叉污染及食品的腐败变质
(D)以上都是
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1
预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合相关规定的,不得( )
2
库房内食品应"隔地离墙"存放,与墙壁保持( )以上、与地面保持( )以上。
3
餐饮业经营者应实施采购索证索票和进货验收记录制度的食品种类不包括: ( )
4
库房内食品应"隔地离墙"存放,与墙壁保持( )以上、与地面保持( )以上。
5
为避免交叉污染,以下所列食品原料应完全分池清洗的是( )。
6
食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器,废弃物容器与加工用容器( )
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