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食药局知识
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餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题:( )
(A)食品原料容易受到杂物污染
(B)生食品对熟食品的污染
(C)无专间加工凉菜、裱花蛋糕的那份直接入口食品,容易造成生熟食品的交叉污染及食品的腐败变质
(D)以上都是
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1
餐具药物消毒的程序是( )
2
下列哪种食品因风味的要求往往不能彻底加热,具有较大风险,应尽量避免食用()
3
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在的条件下存放。
4
在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种标识:( )
5
半生不熟的涮羊肉不宜吃的最主要原因是()
6
餐饮服务单位如发生食品安全事故,应在( )内报告餐饮服务食品安全监管部门,并立即采取封存等控制措施。
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