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食药局知识
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食品处理区墙壁应采用以下浅色材料构筑：( )
（A）无毒、无异味
（B）不易积垢
（C）不透水
（D）以上都是
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1
食品贮存下列哪些做法不正确应当：( )
2
下列对原料验收项目的阐述最完整的是：
3
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在的条件下存放。
4
下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。( )
5
各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应________清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。( )
6
在采购时要求做到不采购以下食品及原料：( )
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