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食药局知识
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食品处理区需经常冲洗的场所、易潮湿场所的墙壁应有1.5m以上墙裙(如瓷砖、合金材料),各类专间墙壁应铺设:( )
(A)2.0m以上
(B)1.5m以上
(C)到墙顶
(D)3.0米以上
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1
食品药品监督管理部门根据申请资料和现场核查的情况,对符合条件的,作出( )决定。
2
《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的红外线消毒方法是( )。
3
餐饮业经营者应实施采购索证索票和进货验收记录制度的食品种类不包括: ( )
4
餐用具清洗消毒水池应专用,采用化学消毒的,至少有几个专用水池()
5
为避免交叉污染,以下所列食品原料应完全分池清洗的是( )。
6
库房内应设置数量足够的物品存放架,其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在()以上,以利空气流通及物品的搬运。
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