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食药局知识
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餐饮加工产生的废弃油正确处置的方法( )
(A)安排专人负责管理,及时收集
(B)使用专门标有"废弃油脂专用"字样的容器盛放
(C)按月统计废弃油的种类、数量、和去向
(D)以上都是
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1
食品处理区墙壁应采用以下浅色材料构筑:( )
2
《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》中规定"餐饮服务管理人员原则上每年应接受不少于()小时的餐饮服务食品安全集中培训"
3
对餐饮具采用化学方法消毒的(如含氯消毒液浸泡消毒),至少应设有( )专用水池。
4
餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度,配备专职或者兼职
5
使用含氯消毒液侵泡消毒餐饮具时,应将餐饮具全部浸入有效氯浓度( )以上的消毒液中( )以上。
6
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是( )。
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