食品接触面原则上不得使用木质材料的原因是:( )
(A)木质材料表面粗糙,不易清洗
(B)缝隙处容易造成食品残渣污垢等聚积,使微生物繁殖
(C)清洗后不易干燥,容易发霉
(D)以上都是
参考答案
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- 2根据《餐饮服务许可管理办法》有下列情形之一的,按未取得《餐饮服务许可证》查处:( )
- 3《中华人民共和国食品安全法》规定,未经许可从事食品生产经营活动,或者未经许可生产食品添加剂,违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处( )罚款。
- 4使用含氯消毒液侵泡消毒餐饮具时,应将餐饮具全部浸入有效氯浓度( )以上的消毒液中( )以上。
- 5排水沟应保持通畅、便于清洗,设有可拆卸的盖板。排水的流向应为:( )
- 6各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区面积的( )以上,并且最小的凉菜间面积应大于( )平米。