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食药局知识
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保证餐饮加工用水安全质量的主要措施:( )
(A)正确选择和保护水源
(B)保证二次供水的卫生及自备水的净化与消毒
(C)正确使用和维护供水设施设备
(D)以上都是
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1
饮业加工操作规程应具体规定哪些内容:( )
2
《食品安全法》规定,食品的含义是
3
餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存( )。
4
食品热加工后的低温保存是指食物在( )以下条件下存放。
5
每种细菌都是在某一温度范围内生长最好。大多数的细菌在( )℃能够很好的生长繁殖,因此这个温度范围被称为"危险温度带"。个别致病菌可在5℃的条件以下生长(如李斯特菌),但生长速度十分缓慢。
6
餐饮业经营者应实施采购索证索票和进货验收记录制度的食品种类不包括: ( )
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