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食药局知识
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保证餐饮加工用水安全质量的主要措施:( )
(A)正确选择和保护水源
(B)保证二次供水的卫生及自备水的净化与消毒
(C)正确使用和维护供水设施设备
(D)以上都是
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1
食品热加工后的低温保存是指食物在( )以下条件下存放。
2
食品用纸的主要安全问题有:( )
3
排水沟应保持通畅、便于清洗,设有可拆卸的盖板。排水的流向应为:( )
4
下面关于食品安全的表述,正确的是
5
自制( )的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称,并予以公示。
6
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在的条件下存放。
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