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食药局知识
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在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在的条件下存放。
(A)高于60℃低于0℃
(B)高于60℃或低于10℃
(C)高于70℃或低于0℃
(D)以上都不是
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1
以下场所属于情节操作区的包括( )。
2
餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存( )。
3
食品处理区需经常冲洗的场所、易潮湿场所的墙壁应有1.5m以上墙裙(如瓷砖、合金材料),各类专间墙壁应铺设:( )
4
餐饮服务许可的实施机关是县级及其以上地方
5
切配后的凉菜应立即食用,常温存放时间不超过( )小时。
6
必须强调在餐饮加工与服务场所不得随意使用( )进行除虫灭害。
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