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食药局知识
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各种食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品应________清洗,水产品宜在专用水池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理。( )
(A)分别
(B)分池
(C)分时
(D)分人
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1
应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒,并在专用保洁设施内备用,不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具;购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具,应当查验其经营资质,索取( );
2
下列哪种食品因风味的要求往往不能彻底加热,具有较大风险,应尽量避免食用()
3
食品热加工后的低温保存是指食物在( )以下条件下存放。
4
需烧熟煮透,否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品。( )
5
食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作,进行健康检查的周期是
6
食品处理区需经常冲洗的场所、易潮湿场所的墙壁应有1.5m以上墙裙(如瓷砖、合金材料),各类专间墙壁应铺设:( )
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