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食药局知识
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下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。( )
(A)生、熟食品分开存放
(B)鱼肉蔬菜同一个砧板切配
(C)消毒好的餐具摆放在保洁柜
(D)以上都不是
参考答案
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1
进行食品留样,应将样品在( )条件下存放( )小时以上。
2
食品处理区需经常冲洗的场所、易潮湿场所的墙壁应有1.5m以上墙裙(如瓷砖、合金材料),各类专间墙壁应铺设:( )
3
餐饮业的废弃物至少应多长时间清除1次,清除后的容器应及时清洗必要时消毒( )
4
国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、( )以及食品中的有害因素进行监测。
5
食品加工场所应距粪坑,污水池,垃圾场,旱厕等污染源:( )
6
餐饮安全管理人员培训合格证明有效期( ) 年。
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