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食药局知识
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防腐剂的主要功能:( )
(A)用于抑制微生物生长
(B)防止食品腐败变质
(C)延长保质期
(D)以上都是
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1
应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒,并在专用保洁设施内备用,不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具;购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具,应当查验其经营资质,索取( );
2
野蘑菇中的部分品种有毒,从其外观难以分辨,防止其中毒的最有效的办法( )。
3
拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开,集体用餐配送单位和加工经营场所面积()以上的餐馆和食堂宜设置独立隔间。
4
畜禽肉检疫合格证明应由( )出具
5
半生不熟的涮羊肉不宜吃的最主要原因是()
6
对餐饮具采用化学方法消毒的(如含氯消毒液浸泡消毒),至少应设有( )专用水池。
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