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2024食品安全管理员
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四季豆、扁豆等豆类物质含有可能使人中毒的物质，从食品安全角度讲最好的烹饪方法是( )。
（A）清洗后加油暴炒
（B）水煮10分钟后再炒
（C）直接清炒
（D）生食作为凉菜
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1
"食品再加热,其中心温度应达到___摄氏度( )
2
食品生产经营者应当对___进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所，及时采取无害化处理、销毁等措施并如实记录。( )
3
特定餐饮服务提供者应建立供货者评价和退出机制，对供货者的食品安全状况进行评价。__( )
4
食品药品监督管理部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的货源、数量( )等信息。
5
餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当于遗失后60日内公开声明《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部门申请补发。
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