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2024食品安全管理员
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四季豆、扁豆等豆类物质含有可能使人中毒的物质，从食品安全角度讲最好的烹饪方法是( )。
（A）清洗后加油暴炒
（B）水煮10分钟后再炒
（C）直接清炒
（D）生食作为凉菜
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1
从生产加工单位直接采购食品时，只需查验、索取并留存加盖有供货方公章的营业执照复印件。（）
2
食堂的工作人员都可以进行食品安全自查。()
3
为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾（ ）分钟以上。
4
餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本。( )
5
下列加工制作可以在专用操作区内进行的是___( )
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