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2024食品安全管理员
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油炸食品前,应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时,油温不宜超过190℃。()
(A)正确
(B)错误
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1
切配烹饪场所面积≥食品处理区面积的50%。
2
餐饮集中消毒配送单位纳入餐饮服务许可范畴。()
3
使用自制蛋液的,应冷藏保存蛋液,防止蛋液变质。__( )
4
未取得食品经营许可从事食品经营活动,应受到行政处罚。( )
5
杀虫剂、杀鼠剂的采购及使用应有详细记录,包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度等。使用后应进行复核,并按规定进行存放保管。()
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