更多2024食品安全管理员试题
- 1食品经营企业应当具有保证食品安全的管理制度。食品安全管理制度应当包括：（ ）、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查验和查验记录制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、食品安全突发事件应急处置方案等。
- 2库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地，距离地面应在10cm以上，距离墙壁宜在5cm以上。( )
- 3餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在( )。
- 4仓库保管人员应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（）
- 5在餐饮服务单位___是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。( )
