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2024食品安全管理员
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为避免交叉污染,以下哪种说法不正确?( )
(A)动物性食品、植物性食品应分池清洗
(B)水产品宜在专用水池清洗
(C)除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗
(D)食品原料均不得与餐饮具在同一水池清洗
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1
学校食堂应建立( )等食品安全管理制度。
2
国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病( )以及食品中的有害因素进行监测。
3
进行食品留样,应将样品在( )条件下存放( )小时以上。
4
餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对,核对无误后签字或者盖章。( )
5
留样时,应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。( )
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