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食品添加剂
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抗氧化剂名词解释
答：食品抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长食品贮存期的食品添加剂。
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1
在肉类腌制品中最常用的护色助剂是( )。
2
哪种乳化剂可用于W/O型和O/W型乳状液中( )
3
食品工业用加工助剂不属于食品添加剂。( )
4
目前我国允许使用的有机酸鲜味剂只有( )。
5
食品添加剂和营养强化剂的使用品种和使用量应符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和GB14880《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》的规定；不得添加国家法律、法规、食品安全国家标准规定之外的任何物质。( )
6
精制大豆磷脂是一种( )
