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食品添加剂考试题库及答案
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下列增稠剂中,化学组成属于蛋白质类的是( )
(A)琼脂
(B)明胶
(C)果胶
(D)黄原胶
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食品添加剂,是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
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