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食品添加剂
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西汉时发明的卤水点豆腐,卤水就是一种食品添加剂;还有发面使用的碱面也是食品添加剂。( )
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1
添加防腐剂时,若山梨酸和山梨酸钾同时使用,以( )计,不得超过最大使用量。
2
影响食品防腐剂防腐效果的因素有( )。
3
从生理学角度看,不是基本味感的是( )
4
论述食品添加剂在食品加工中的作用、国内发展现状和发展趋势(15分)
5
简述使用食品抗氧化剂时应该注意的问题
6
在下列物质中,不属于抗氧化剂的是( )。
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