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食品添加剂
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天然香料的提取主要采用水蒸气蒸馏法、压榨法与挥发性溶剂浸提法等，一般将其加工为精油或浸膏的形式。( )
（A）√
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1
下列物质添加剂中，属于抗氧化剂的是( )
2
水溶性香精不适宜在( )食品生产中使用。
3
乳化剂的HLB值越小，其亲水性( )。
4
哪种乳化剂可用于W/O型和O/W型乳状液中( )
5
从生理学角度看，不是基本味感的是( )
6
下列增稠剂中，化学组成属于蛋白质类的是( )
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