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食品添加剂
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多选题 :
食品加工中常用的乳化剂( )。
（A）单硬脂酸甘油酯；
（B）大豆磷脂；
（C）失水山梨醇脂肪酸酯；
（D）聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯
（E）蔗糖酯
参考答案
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1
工业明胶经过严格精炼后，其质量指标达到了食用明胶的要求，是可以作为食品添加剂的。( )
2
下列抗氧化剂中，使用时应注意避免铜铁离子的是( )
3
不属于有机酸的酸味剂是( )
4
下列颜色中，哪一个不是基本色( )
5
论述食品添加剂在食品加工中的作用、国内发展现状和发展趋势（15分）
6
根据溶解性判断，属于水溶性抗氧化剂的是( )。
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