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食品添加剂
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根据溶解性判断，属于水溶性抗氧化剂的是( )。
（A）BHA
（B）TBHQ
（C）VE
（D）VC
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1
三聚氰胺是一种非法添加物，不是食品添加剂。( )
2
食品抗氧化剂能阻碍氧化作用，延缓食品氧化酸败开始的时间，如果食品已经开始氧化酸败，应该多添加抗氧化剂才有效。( )
3
下列食品添加剂中，又被称为花楸酸的是( )。
4
乳化剂的HLB值越小，其亲水性( )。
5
食品加工中常用的乳化剂( )。
6
在掩盖食品本身或加工过程中质量缺陷时使用食品添加剂是较理想的方法。( )
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