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食品添加剂
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羧甲基纤维素钠是一种( )。
（A）甜味剂
（B）乳化剂
（C）增稠剂
（D）防腐剂
参考答案
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1
食品加工中常用的乳化剂( )。
2
哪种乳化剂可用于W/O型和O/W型乳状液中( )
3
凡是从动、植物体和微生物体中提取的色素称为天然色素，常用的如类胡萝卜素、花色苷等。它们较为安全，且色泽自然，有些还具有一定的营养价值和药理功能。( )
4
牛磺酸不能用于婴幼儿配方食品。( )
5
乳化剂乳化能力的差别，一般用( )表示。
6
判断物质急性毒性的重要指标是( )
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