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啤酒酿造糖化应知应会
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碱顶水设置回收电导率标准，水顶碱设置排放电导率标准，以防止化学清洗液被有机残留物污染、被水稀释
（A）对
（B）错
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1
出料时，随液位降低而缓慢降低搅拌速度并提前关闭搅拌( )，避免搅拌关闭太早时造成醪液残留，关闭太晚醪液产生漩涡而吸入氧气。()
2
麦汁预热结束后必须在( )分钟内加热至煮沸温度。()
3
糖化麦汁热时间(从麦汁开始过滤到冷却结束时间)偏离()
4
煮沸强度标准( )。()
5
在生产过程中()检查一次冷凝水管，确保有水成线性流出。()
6
糖化麦汁收得率=(冷麦汁产量*密度*冷麦汁糖度*1000)/(混合原料量*(1-混合原料水分)*混合原料无水浸出率);
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