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啤酒酿造糖化应知应会考试题库及答案

和动力车间建立蒸汽供给压力服务协议,煮沸岗位操作人员与动力车间沟通良好,提前告知()

(A)糖化投料时间

(B)煮沸时间

(C)过滤结束时间

(D)蒸汽使用时间

参考答案
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糖化是酿制啤酒不可或缺的步骤,糖化法的特点是分阶段将部分糖化物加热至熔点,然后将其与其他各种未煮熟的糖化物混合,以确保所有糖化物的温度水平逐渐提高到酶结果所定义的水平。