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啤酒酿造糖化应知应会
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预冲洗时间通过冲洗水外观(干净透明,无明显颗粒物质)和残液糖度(糖量≤ °P)来判定,收集不同冲洗时间样品,水样符合标准后,至少再延长2min;?()
(A)0.3°P;
(B)0.5°P;
(C)0.8°P;
(D)1.0°P;
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1
取样管要求安装在下游锅头进料口前( )位置。()
2
糊化锅进料、出料时没过搅拌才能开启,并且随着液位变化进行梯度变化
3
含顶水时间,糖化麦汁醪液泵入过滤槽时间控制();
4
煮沸锅升温时间标准:升温时间≤( )min(目标值-1~目标值+3),绿区合格率分别≥90%。()
5
在不结焦前提下,糊化锅升温速率最大控制不超过( )℃/min()
6
每季度利用停机时间,人工将过滤槽内残留麦糟清扫并进行称量,标准值≤()
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