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啤酒酿造糖化应知应会
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在不结焦前提下，糊化锅升温速率最大控制不超过( )℃/min()
（A）0.8
（B）1
（C）1.5
（D）2
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1
鉴定煮沸锅是否有溢泡，在( )取煮沸锅烟囱冷凝水观察颜色、实测糖度<3°P;()
2
煮沸锅总麦汁量=过滤槽收集量+()
3
二次蒸汽回收设备至少每月热水清洗一次，至少每季度碱洗一次。
4
每季度利用停机时间，人工将过滤槽内残留麦糟清扫并进行称量，标准值≤()
5
大米新鲜度检测取样计划为每月检测。
6
在生产过程中()检查一次冷凝水管，确保有水成线性流出。()
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