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啤酒酿造糖化应知应会
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煮沸锅总麦汁量=过滤槽收集量+()
（A）暂存槽顶水量
（B）过滤槽滤终量
（C）过滤槽洗糟水量
（D）过滤槽铺水量
参考答案
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1
出料时，随液位降低而缓慢降低搅拌速度并提前关闭搅拌( )，避免搅拌关闭太早时造成醪液残留，关闭太晚醪液产生漩涡而吸入氧气。()
2
麦汁或醪液转移输送完毕时可采用在上游设备中蓄积水顶水，蓄积水顶水不应使泵空。否则会导致空气进入或者空气饱和水进入。当没有专用顶水管道时，或管道过短时可采用。需要变频泵来逐步根据液位( )。()
3
投料间隔时间控制在投料矩阵图标准间隔时间±1min;
4
在生产过程中()检查一次冷凝水管，确保有水成线性流出。()
5
过滤启动开始至过滤浊度≤10EBC的过滤浊度稳定时间()
6
原料粉碎工艺制定时必须考虑原料粉碎结束后至少保留( )吨水进行冲洗()
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