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啤酒酿造糖化应知应会
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二次蒸汽回收设备至少每月热水清洗一次，至少每季度碱洗一次。
（A）对
（B）错
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1
糖化、糊化、煮沸石膏氯化钙添加标准时间偏差正负( )min;()
2
糖化周期标准为( )min():
3
鉴定煮沸锅是否有溢泡，在( )取煮沸锅烟囱冷凝水观察颜色、实测糖度<3°P;()
4
麦汁或醪液转移输送完毕时可采用在上游设备中蓄积水顶水，蓄积水顶水不应使泵空。否则会导致空气进入或者空气饱和水进入。当没有专用顶水管道时，或管道过短时可采用。需要变频泵来逐步根据液位( )。()
5
大米投料网孔孔径():
6
PI日报记录、纸面记录与电脑曲线时间误差()
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