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啤酒酿造糖化应知应会
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麦汁或醪液转移输送完毕时可采用在上游设备中蓄积水顶水,蓄积水顶水不应使泵空。否则会导致空气进入或者空气饱和水进入。当没有专用顶水管道时,或管道过短时可采用。需要变频泵来逐步根据液位( )。()
(A)逐步提速
(B)逐步降速
(C)逐步变速
(D)稳定流速
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1
糖化锅、糊化锅清洗,搅拌被清洗液完全浸泡,时间≥ min?
2
酒花新鲜度标准,酒花储藏指数≤0.6:()
3
辅料间存放配置好酒花的冰柜储存温度标准为:()
4
糖化容器CIP清洗四要素是什么。()
5
出料时,随液位降低而缓慢降低搅拌速度并提前关闭搅拌( ),避免搅拌关闭太早时造成醪液残留,关闭太晚醪液产生漩涡而吸入氧气。()
6
含顶水时间,糖化麦汁醪液泵入过滤槽时间控制();
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