市场上最常见的液态乳,主要品种有巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、调制乳等。下列表述错误的是:
(A)市场上最常见的液态乳是巴氏杀菌乳:它是以新鲜牛奶为原料,采用72℃-85℃的恒温杀菌,在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感,直接供给消费者饮用的商品乳。特点是可以常温保存,保质期相对比较长。
(B)超高温灭菌乳:以生的牛羊乳为原料,加热到至少132℃,并保持很短时间的灭菌,再经无菌罐装等程序得到的液体产品。特点是保质期3-6个月。
(C)调制乳:以不低于80%的生的牛羊乳为主要原料,添加其它原料,或食品添加剂,或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌工艺制成的液体产品。
(D)巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳除维生素B1和维生素C有损失外,营养价值与新鲜生牛乳差别不大;调制乳因营养强化的项目不同,营养价值差异比较大。
参考答案
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