多选题 : 高危易腐食品冷却要求包括( )。
（A）需要冷冻（藏）的熟制半成品或成品，应在熟制后立即冷却
（B）应在清洁操作区内进行熟制成品的冷却，并在盛放容器上标注加工制作时间等
（C）冷却时，可采用将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施或者使用专用速冷设备
（D）使食品的中心温度在2小时内从60℃降至21℃，再经2小时或更短时间降至8℃
参考答案
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